《这样吃不生病》
《这样吃不生病》
出版时间:2012-10
出版社:中国医药科技出版社
作者:吴金鸿,王正武
页数:215
字数:205000
《这样吃不生病》前言[E]
民以食为天,此语道破了吃在人们心目中的地位。自从有了人类,花草根叶、蔬菜瓜果、禽兽鱼虫、五谷杂粮就成了人们食用的基本物质。随着人们生活水平的提高,吃的学问、吃的智慧也在不断地升华。现代人不再单单以吃好、吃饱、维持生存为目的,他们更多地是关注如何才能够吃出健康、吃出美丽、吃出长寿,简单说就是如何利用日常饮食来达到强身健体养颜的目的。
内调外养是人体保健的最佳选择。“养生之道,莫先于食。”在众多的养生方法中,食疗被誉为养生之首选。食物不仅可以为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素,还具有强身健体、防治疾病、延缓衰老的作用。“药食同源”,智慧的人们将药物和食物这两者结合起来,将那些对健康的呵护,对疾病的防治悄无声息地融入到日常饮食中,贯彻到一日三餐之中。利用这些食物治病、养生、健身、美容也是中国传统医学的重要组成部分。
食疗真的这么厉害吗?说起食疗,或许有人会不屑,吃喝谁不会呀?其实,吃喝是需要智慧的,吃喝的学问很大。人类80%以上的疾病都与吃有关。以高脂肪、高蛋白饮食为主的人群,其胆结石的发病率是以蔬菜、碳水化合物类饮食为主的人群的5倍以上;摄入动物脂肪较多、盐过多、经常吃甜食、过度饱食是冠心病、糖尿病形成的诱发因素。几乎一切非传染性疾病,都可以从食物的营养学上找到原因。饮食,对于人类,不但是生存的第一需要,而且是防病治病的重要手段。饮食像水一样,既能载舟,亦能覆舟,既能营养身体,亦能招致疾病。懂得吃的智慧的人能吃出美丽和健康,不懂吃的智慧的人则会吃出衰老和疾病。学会对症“下药”,懂得从众多食材中选择最适合自己的,多补充体内所缺少的营养素,才能做到均衡膳食、健康美丽。合理的饮食,可以使人身体健壮,益寿延年;反之,则会病从口入。所以说,吃是一门大学问、大智慧,大家一定要学好这门学问、拥有这个智慧。
最好的医生是自己,最好的心情是宁静,最好的运动是步行,最好的药物是食物!如果说食疗为健康养生开辟了一条新的“出路”,那么,这套食疗智慧养生堂丛书就是巡行这一出路的“GPS导航系统”。这套丛书遵循营养学基本原理,指导大家合理营养,平衡膳食,根据每个人的健康和身体情况科学安排日常饮食,通过改善饮食条件与食物组成,最大程度地发挥食物本身的生理调节功能以提高人类健康水平,达到延缓衰老、抵抗疾病的效果。让我们在饮食中享受快乐、享受健康吧!
手不释卷,生命的奇迹出现,生命的长度从此改变。养生,就让我们从此书出发!
余增丽
2012年7月
《这样吃不生病》内容概要[E]
吴金鸿、王正武主编的《这样吃不生病——全民提升免疫力》概述了有关免疫力的基本常识;阐述了食物中有助于提高免疫力的蛋白质、维生索、微量元素、脂类、功能性多糖等重要营养素及益生菌、核苷酸、植物化学成分等功能活性成分;介绍了30余种有益于增强人体免疫力的食物材料及20余种能增强人体免疫力与调节免疫功能的药食两用中草药;推荐了
40余种提升免疫力的食谱。作者从饮食如何提高免疫力的角度编写本书,倡导通过科学饮食、合理营养来提升免疫力,构建人体健康堡垒。《这样吃不生病——全民提升免疫力》内容新颖,资料翔实,文字通俗,方法切合生活,是一本通俗易懂,实用性强的自我保健参考书,适合各阶层人士阅读。
《这样吃不生病》书籍目录[E]
第一章 认识人体健康的防线
一、如何认识免疫系统与疾病的关系
什么是免疫系统
人体的免疫系统有哪些功能
与免疫相关的疾病有哪些
二、如何认识免疫力
什么是免疫力
什么是非特异性免疫力与特异性免疫力
哪些因素会导致免疫力降低
免疫力低下有哪些征兆
哪些人群容易发生免疫力低下
如何进行免疫力自我检测
生活中增强免疫力有哪些简单方法
三.如何利用膳食提升免疫力
什么是健康饮食金字塔
如何认识食物的“性昧回经”提升免疫力的作用
如何认识“食疗食补”提升免疫力的作用
第二章 科学饮食,合理营养
一、优质蛋白质的提取很重要
蛋白质
氨基酸
二、每天补充适量维生素可提高免疫力
维生素A
维生素E
维生素C
维生素B
维生素D
三、重视微量元素对免疫系统的增强作用
铁
锌
硒
铜
钙
四、认识脂类物质对免疫系统的作用04B
脂肪酸分类与功能
多不饱和脂肪酸对免疫系统的调节作用
多不饱和脂肪酸不足或过多对健康的影响
ω-3系列与ω-6系列多不饱和脂肪酸
五、重要的增强奂疫物质——功能性多糖
膳食纤维
真菌多糖
功能性低聚糖
六.瑟生菌及其免疫调节功
益生菌概念
益生菌菌株
益生菌生理功能
益生菌的免疫作用
益生菌获取方式
七、胲茸酸与员度晌关系0BB
八、植物化学成分的免疫促进作用
类胡萝卜素
多酚
大蒜素
皂苷类
第三章 提高免疫力的食物材料
一、水果07B
西瓜
猕猴桃
橘子
草莓
木瓜D
桑葚
芒果
甜瓜
刺梨
杏
苹果
香蕉
二、蔬菜
番茄
芦笋
山药
胡萝卜
菜豆
大蒜
生姜
洋葱
苜蓿
绞股蓝
三、五谷杂粮
薏苡仁
黄豆
赤小豆
荞麦
四、海产品
五、食用菌类
香菇
黑木耳
银耳
羊肚菌
猴头菇
金针菇
六.乳品 11B
牛奶
酸奶
羊奶
七.其他食材
蜂王浆
茶叶
花粉
八、药食两用的中草药
◎补气类
人参
党参
红枣
枸杞子
阿胶
当归
何首乌
◎清热解毒类
金银花
野菊花
鱼腥草
蒲公英
栀子
苏叶
葛根
黄芩
◎抗癌类
茯苓
冬虫夏草
灵芝
◎滋阴壮阳类
麦冬
五昧子
女贞子
肉桂
杜仲
第四章 吃出免疫力
一、提升免疫力的果蔬饮品
◎枸杞汁
枸杞苦瓜汁
枸杞菊花茶
◎鱼腥草花茶
◎胡萝卜汁
苦瓜胡萝卜汁
胡萝卜番茄汁
薯果胡萝卜汁
◎姜汁
黑醋生姜饮料
苏叶生姜汤
葱白生姜茶
◎蜂蜜绿茶
◎洋参苦丁茶
◎核桃甜茶饮
◎牛蒡茶
◎莲藕汁饮料
大萝卜莲藕汁
◎菊花汁
野菊花茶
山楂菊花茶
◎猕猴桃汁
猕猴桃汁
猕猴桃杏汁
猕猴桃椰汁
◎香蕉汁饮品
香蕉酒
香蕉豆奶
香蕉酸奶茶
◎苹果汁
白菜苹果草莓汁
苹果芹菜汁
苦瓜苹果汁
苹果酸奶
◎葡萄柚汁
葡萄柚柠檬蜜汁
◎紫苏汁
紫苏茶
二、提升免疫力的美味粥晶
◎薏仁粥
苡仁赤豆粥
薏苡仁粥
海带薏仁粥
苡仁芡实粥
◎莲子粥
冰糖莲子粥
糯米莲子粥
◎蒲公英粥
蒲公英粥
◎山药粥
香芋山药粥
番茄山药粥
玉米山药粥
红枣山药粥
◎杂谷粥
◎茯苓粥
香菇茯苓粥
人参茯苓粥
荷叶陈皮茯苓粥
◎紫苏粥
紫苏粥
橘皮紫苏粥
麻仁紫苏粥
◎地黄粥
生地黄粥
◎百合粥
参考文献
绿显百合
党参百合粥
银耳百合粥
何首乌百合粥
◎香菇粥
香菇荞麦粥
香菇牛肉粥
香菇虾球粥
◎黄精粥
三、提升免疫力的营养炖补汤
◎木瓜猪肝汤
◎何首乌鸡蛋汤
◎鲜木瓜乳鸽莲子汤
◎四物汤
◎香菇炖汤
香菇炖鱼片汤
香菇炖鸡汤
◎冬虫夏草枸杞甲鱼汤
◎黄芪猴头汤
◎芦笋鸡汤
◎参芪灵芝牛肉汤
◎银耳猪肝汤
◎羊乳山药羹
◎苁蓉羊肉汤
四、提高免疫力的药膳菜谱
◎党参茯苓煲乳鸽
◎冬虫夏草全鸭
◎黄芪鸡煲
◎干贝枸杞白菜煲
◎人参炖乌鸡
◎芪参炖活鱼
◎党参红枣炖排骨
◎生姜当归羊肉煲
◎黄精鸡
《这样吃不生病》章节摘录[E]
一、如何认识免疫系统与疾病的关系
什么是免疫系统
人体的免疫系统是主宰和执行机体免疫功能的组织系统,是人体维护健康的重要防线。人体每时每刻都面临着细菌、病毒的侵袭,而身体内的免疫系统就像人体的护卫者,帮助人体抵御外来物的侵袭,使机体处于一个相对稳定和动态平衡的状态,保证身体的自愈力得以发挥,从而使人们能免受疾病之苦。
到底什么是免疫系统?下面将从免疫相关的医学或营养专业知识角度,对免疫学上关于免疫系统组成及其相关的专业术语进行简介。
免疫系统是各种免疫细胞、免疫因子的制造基地,也是免疫反应(免疫应答)发生的场所。免疫系统结构繁多而复杂,主要由免疫器官、免疫细胞、免疫分子等组成。下面从免疫系统的三个主要组成来详细介绍人体的免疫系统。
(一)免疫器官
免疫器官是指含淋巴样细胞的淋巴器官,医学上将它划分为两大类别,.即中枢免疫器官和外周免疫器官。
1.中枢免疫器官
中枢免疫器官包括骨髓和胸腺,是调节机体免疫系统功能的指挥中心,在机体的免疫应答和免疫调节中处于调控地位。它们的功能主要表现在以下两个方面:一是生成免疫细胞,使之发育成熟并具有免疫力,然后将其提供给外周淋巴器官和组织,二是对外周免疫器官的发育具有调节作用。
骨髓是各种免疫细胞发生的场所,即骨髓能够提供各种免疫细胞的前体细胞。如骨髓中存在一种细胞,被称作“多能造血干细胞”,它在骨髓这个环境中,可分化出T淋巴细胞、B淋巴细胞及自然杀伤细胞等免疫细胞。骨髓可使产生的B淋巴细胞进一步发育成熟,并将其释放进入血液循环,最终存在于外周免疫器官。骨髓产生的T淋巴细胞通过血液迁移到胸腺,进一步发育成熟。此外,骨髓也是机体发生再次体液免疫应答的主要部位。可见,如果骨髓的功能发生异常,则可导致免疫细胞的生成障碍,进而导致机体免疫功能的缺陷和紊乱,一些与造血和免疫相关的疾病则由此发生。
胸腺是位于胸腔顶部的一种组织,其大小和结构与年龄密切相关。刚出生的新生儿,胸腺的重量约为15~20g,以后逐渐增大,到青春期时可达到30~40g,其后随年龄增长而逐渐萎缩退化,到老年期时则明显缩小,大部分被脂肪组织所取代。胸腺是T淋巴细胞分化、成熟的场所,因此,它的功能状态直接决定着机体的细胞免疫功能,并可间接地影响机体的体液免疫功能。在外界因素影响下,胸腺在各个年龄阶段都可能发生不正常的退化,从而引起免疫功能的紊乱,导致一些疾病的发生。
2.外周免疫器官
外周免疫器官包括淋巴结、脾脏和黏膜相关淋巴组织。外周免疫器官所承担的任务主要表现在以下两个方面:一是为成熟T淋巴细胞和B淋巴细胞提供定居、增殖的场所;二是为机体免疫系统对抗“非己”物质(或通俗地称为“敌人”)的重要基地。
人体约有500~600个淋巴结,分布于全身的淋巴通道上及内脏器官的附近,为体内重要的防御关口。如当上呼吸道感染而出现发热、咽喉肿痛时,人们往往可在颌下摸到一个或多个肿大的“结节”,在用手触摸时可伴有疼痛感,那就是肿大的淋巴结。淋巴结是T淋巴细胞和B淋巴细胞定居的场所;淋巴结具有过滤作用,即病原微生物及毒素等随着淋巴液缓慢流过淋巴结时,可被其中的单核巨噬细胞吞噬清除。因而,淋巴结对机体的免疫防御具有重要的作用;淋巴结是机体发生免疫应答的重要基地,也就是说当抗原物质(“敌人”)进入淋巴结时,淋巴结中的淋巴细胞则大量增殖、分化,使机体发生一系列反应,产生体液与细胞免疫功能。
脾脏位于腹内,近似卵圆形,是人体最大的血液过滤器官,也是人体最大的免疫器官。脾脏是成熟的淋巴细胞(T细胞与8细胞)定居的场所;脾脏具有过滤作用,即通过清除血液中的病原体及衰老死亡的自身血细胞等,使血液得到净化。脾脏同淋巴结一样,是机体发生免疫应答的重要场所及机体对抗“异己”物质的重要基地,不同的是,脾脏是对血液中的“异己”物质产生应答的主要场所。
黏膜相关淋巴组织主要指呼吸道、肠道及泌尿生殖道黏膜下的一些淋巴组织,如扁桃体,肠集合淋巴结、阑尾等,它们主要含有B细胞和巨噬细胞等。人体具有约400m2表面积的黏膜,是阻止细菌、病毒等病原微生物等侵入人体的主要物理屏障。人体中约50%的淋巴组织存在于黏膜系统,并可产生一种被称做分泌型IgA的抗体,在抵御病原微生物侵袭消化道、呼吸道及泌尿生殖道的局部免疫防御中发挥着重要作用。如扁桃体,位于鼻咽部位的黏膜层下,其内的淋巴细胞可对由口腔(食物及空气)进入的细菌产生反应,从而在上呼吸道感染时可表现为局部的红肿。
(二)免疫细胞
免疫细胞是指参与免疫应答或与免疫应答有关的细胞,是构成免疫系统的主要细胞成分,使免疫系统具备识别、记忆能力和进行免疫反应。人体免疫细胞包括造血干细胞、淋巴细胞(如T细胞、B细胞、浆细胞、自然杀伤细胞、D细胞、记忆细胞等),单核吞噬细胞(包括血中的单核细胞和组织中的固定与游走的巨噬细胞)、树状突细胞以及其他免疫细胞。
1.造血干细胞
造血干细胞也称多能干细胞,是一切血细胞(其中大多数是免疫细胞)的原始细胞,其最大特性在于具有多潜能性,即具有自身复制和分化两种功能。由于造血干细胞的分化可产生细胞免疫及体液免疫,因此当其出现缺陷时,则可引起严重的混合型免疫缺陷病。
2.淋巴细胞
淋巴细胞属于白细胞,占外周血液中白细胞总数的20%~40%,是构成免疫系统的主要细胞类别。淋巴细胞按其来源和功能不同,可分为具有特异性免疫应答功能的T细胞、B细胞和非特异性免疫应答功能的自然杀伤细胞(又称NK细胞)等。
T细胞来自于骨髓,在胸腺内分化成熟,又称胸腺依赖性淋巴细胞,简称T淋巴细胞或T细胞。T细胞在外周血中占淋巴细胞总数的65%~75%,在胸导管内高达95%以上。T细胞经血流到达外周免疫器官,发挥细胞免疫和免疫调节作用。成熟T细胞表面具有T细胞抗原受体,能特异性地识别抗原并与之结合,发生免疫应答反应。T细胞表面尚有多种白细胞介素受体和黏附分子受体,均与T细胞活化有一定关系。
T细胞在免疫系统中的功能主要有:T细胞能抵抗在细胞内寄生的某些细菌、病毒、真菌及寄生虫的感染;T细胞能发现体内存在的伴有细胞表面抗原的改变的肿瘤细胞,通过直接杀伤作用和释放细胞因子等方式,直接或间接地将肿瘤细胞杀伤;T细胞可引发移植排斥反应、迟发型超敏反应及某些自身免疫疾病等病理过程的发生和发展,具有一定的免疫损伤作用。如:在组织相容性抗原不同的人体之间进行组织或器官移植的时候,接受移植组织或器官者的T细胞可识别出移植物为“非己”物质,从而发生移植排斥反应,使移植物受排斥而被破坏。
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